当店のレギュラーメニューの紹介です。

豚バラに塩をすりこみ、３日間寝かせた自家製パンチェッタ。

豆乳と全卵１ヶとチーズを混ぜてソースにします。

豆乳を使うと分離しやすいので調理にすごく気を使いますが、

軽やかなの仕上がりはサラッとソースも全部食べられてしまいます。

合わせるワイン、おすすめはミディアムフル～フルボディーの赤。

柔らかいタンニンのサンジョヴェーゼやテンプラニーリョなどいかがですか？

南仏のカベルネなどもおすすめです！